【湯ざまし】
玉露や高級煎茶などは、熱湯で抽出しても本来の味を楽しめません。そこで沸騰した湯を一端冷まして
温度を下げる必要があり、そのための道具です。
［湯ざましの使い方］
湯ざましはお湯の温度が熱い時のみにご使用下さい。
なにが何でも湯ざましを使用すると温度が思ったより低くなりすぎて美味しくはいらないので注意しましょう。
［お茶をいれる温度］
「ほうじ茶・番茶」などは９０度位、「煎茶・くき茶・粉茶」などは７０〜７５度位、「玉露」５５度位を
目安にして後は好みで温度を設定してもらえばいいと思います。
茶の渋みはタンニンが茶葉から溶け出して茶独自の味を作り出すが、この溶け出す温度は７０度付近から徐々に溶け出すため８０度以上であれば渋みが強く、６０度以下でいれれば甘くなります。
甘さが命の「玉露」はそのために低温でいれます。
自分の好みで、お湯の温度を調節して「渋み」と「甘み」のバランスを楽しむのもいいかもしれませんね。
［お湯の温度の測り方］
お湯の温度は器から器へ移し変えるたびに、７〜８度下がりますので、ポットの９０度のお湯を茶碗や湯ざましに移すと８２〜８３度、それを急須にいれれば７５度位になります。さらに冷ます場合には、もう一度別の別の器に移し替えてから急須に注いでください。
※３００ｃｃ （Ｙ8-629）
［一個 税別 ２４００円］
